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◆CAS凍結品★新物香川産活〆養殖トラフグを身欠きで！刺身用１９番の詳細情報
現品を即決終了!！
瀬戸内海鮮市場は瀬戸内海や四国近海で水揚げされたピチピチのおさかな類を インターネットのオークションでセリをして買っていただくインターネット自然派鮮魚店です。出品商品は手作りですので大量には製造できませんが、業務用としても個別に対応いたしておりますのでご相談ください。すべて店主が丁寧に作り、責任をもってお届けいたします。どうぞよろしくお願いいたします。
この商品は、ＡＢＩ社のＣＡＳ凍結技術を使った商品です。
出品の商品は朝セリで買った純粋の瀬戸内産活物養殖トラフグを身欠き処理にしてＣＡＳ凍結した商品です。普通の価格よりも安く仕入れられましたので、お買い得価格で出品いたします。良く太り健康な状態のフグです。 商品の特徴は、
① 泳がしていたものを〆て身欠き加工し、素早くＣＡＳ凍結しています。
② 解体した部位を３つの袋に分けて（胴体、頭カマ、口皮ひれ）それぞれ真空パックし、仕上げにダブル真空しています。
③ 鮮度にこだわって加工していますのでお刺身用としてもお使い頂けます。
④ フグ処理師の加工済み商品ですので、フグ免許不要の商品でもあります。またすごく手間な鮫皮の処理も手作業で処理済です。
現品は、１尾丸物の状態で約１１００グラムありました。写真の様な加工済みの状態で目方は約７９８グラムあります。胴体部分の目方が約３６０グラムあります。 この商品は本当に品質が良いのでおすすめできます。
また他出品商品との１０キロまでの同梱包も可能です。
◎◎ただ今出品中◎◎またはオークションブースバーナーにある商品の同梱包も１０キロまでいたします。店頭での販売も同時にしていますので売切れの際は途中終了する物もございますので予めご了承ください。
ＣＡＳ凍結お刺身用トラフグ
商品はダブル真空パックしてありますので袋を１枚取りはずしてから（１枚はつけたまま）解凍してください。自然解凍や冷蔵庫での緩慢解凍よりも短時間でとける流水解凍の方法をお薦めいたします。鮮度を痛めずに料理できます。また、直接流水にムキ身をつけるとふやけてしまい 味を損なう原因になり兼ねますのでご注意ください。
ふぐさしで 胴体部を流水解凍いたします。完全に解けると薄くスライスしにくくなりますので、少し硬めの状態で水から取り出してください。胴体部を袋から取り出し３枚おろしにして両身と中骨部に分けてください。両身は外側部分に薄皮がついていますので 包丁で薄く皮をむきとり剥がしてください。(この作業が最も難儀な作業です)あまり分厚く剥がしますと刺身に取れるロイン部分が小さくなって後悔します。剥ぎ取った薄皮部分はふぐチリなどの鍋具として食べられますので 捨てないようにしてください。
皮を取り除いた上身（ロイン）を薄くスライスして刺身でお召し上がりください。
ふぐチリで 胴体部を解凍して、２枚おろしにします。適当な大きさに切って鍋具材としてご利用ください。くちばしやかまも食する事ができます。
皮部 内皮は細切して刻み湯上げして ポン酢などでお召し上がりいただくか、一口大に切って鍋具材としてお召し上がりください。
頭部、かま 鍋具材やから揚げにしてお召し上がりください。
ひれ ひれは洗浄して風通しのよい日陰で陰干しして乾燥したら一日日光にさらし、乾燥剤の入ったタッパー等で保管してください。軽く炙ってひれ酒でどうぞ。
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