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「天然ジビエ熊肉」【ツキノワグマ 100kオス】 ウデ1440ｇ 青森県黒石地区の詳細情報
●脂の乗ったウデの部位です！！
久しぶり入荷＆出品の為、お値打ちにスタートいたします。
この時期でここまで脂が乗った物は中々ありません
流石「マタギの地」である青森の物です。
今月7月に害獣駆除にて山間にて捕獲した物です。
冬が明け、冬眠から目覚めた熊の出没ニュースがちらほら出てきておりますね。
猟師（猟友会）は目撃情報があると駆除しに行かなければなりません。
ただ、青森は山間に住人が住んでおり、その里に熊が往来しているのが現状です。
住人が農業の為の田畑に、熊が降りてくる場合があります。
熊からの「熊害」を防ぐ為に害獣駆除として「檻」を仕掛けて駆除しております。
（青森ならでは檻に仕掛けてある物は農家さんから頂いた「リンゴ」なんです）
青森の猟師たちは「熊」が捕れたら、猟師仲間で集まり、労をねぎらい捕れたばかりの「熊肉」を料理し
酒を酌み交わし団らんを楽しみます。
青森では有名は白神山地の麓である西目屋地区があります。
「マタギ」（現在では猟師）＊厳密には違う部分がありますがここでは省かせて頂きます。
一般的には「マタギ」と聞くと、「獣」を狩り生計を立てているイメージがあるかと思いますが
実は違います。何が違うかと言いますと、一年中「獣」を捕獲し生計を立てていた訳ではありません。
春には山菜を取り、夏には川魚を捕まえ、秋にはキノコ類を採り、雪が降り始める11月狩猟解禁時期には頃には、
ノウサギ、山鳥などの猟が始まり、2月中旬に狩猟時期が終わり、この夏の時期から秋の時期には「人里」に降りてくる
「熊」の害獣駆除をいたします。
現在の猟師も「熊」だけの狩猟で生計を立てている訳ではありません。
農家さんはもちろんの事、山の木々で木炭を作っている方、また飲食に従事している方もおります。
皆、猟師は現在主となる「本業」を行っている中でも「熊害」を防ぐ!使命で行動する一方
また、昔から馴染みある「熊肉」を食す楽しみもあります。
ただ、熊が捕れるのは「自然」であります。
捕れすぎれば地域の人たちでは食する限界があります。
しかし捕獲しなければ、人が襲われるかもしれない…、また農作物が荒らされてしまう…
檻にかかったら野に放つわけにはいけません。
その「自然」の需要と供給を「つなぐ」想いで出品をしております。
この売り上げが、猟師の所得にもなり、今では物凄く希少になった「熊肉」を
色々な人に召し上がって頂ける機会が出来ればと思っております。
熊肉だけに限らず、ジビエは高たんぱく低カロリーはもちろんの事
滋養強壮の力強さがあり、色々な猟師と出会うと必ず実年齢より必ず若く見えます。
私自身、疲労した時はジビエ肉を食べると翌日は元気になるのは実感しております。
やけどした時は「熊肉の脂」を塗ると、不思議と通常の薬よりは直りが早い
また、深酒した時は、ジビエの「胆のう」を干した物を少し刻んで飲むと
市販の胃薬より効くように感じております（私自身の見解でありますのでご理解下さいませ）
駆除ではありますが、生きとし生ける物を色々な人に知って頂き、大切に食して頂ければ幸いです。
ここまでの長文お読み頂いた方へ感謝です。
最後に私のオススメ食べ方です！！
【赤身肉等】モモ・ウデ等
煮込みがオススメです！
ただ煮込みにする時は「味噌」を入れる事がおすすめです。
何故なら「味噌」には「たんぱく質」を分解する酵素がある為
柔らかく美味しく召し上がる事が出来ます。
その際、当たり前ですが「野菜」は必須です。
私が特に好きな合わせる野菜は「根曲がり竹」（時期にもよりますが…）
は絶品です、白菜・水煮筍、海側の人は茎わかめ等も良いかと思います。
【脂肉】ロース・ランプ・モモ脂・バラ等
鍋、鉄板焼き、バーベキュー等です。
半解凍して薄切りにして、しっかり火を通してから
それぞれの味付けで召し上がって下さい。
鍋は「市販のめんつゆを3倍ぐらいの水で薄め」
時期の野菜と一緒に入れる。（きちん中までと火が通るまで）
野菜はセリ等の香辛が強い物が合いますね。
（野生の物ですので決してレアで召し上がる事はせず、
しっかりと火入れして下さいね。猟師もきちんと火入れして食べます）
上記のように記載しましたが、皆様色々な料理方法を試してみたら
新たな発見があるかもしれませんね。
（出品商品は業務用冷凍庫にて解体後冷凍保存してあります）
【その他ジビエ】
新潟拠点にて猟師＆猟師と消費者を繋ぐべく「ジビエ販売」をしております。
新潟地区の「天然真鴨」「尾長鴨」「コガモ」や、新潟地区・富山地区・青森地区の「熊」「キジ」「猪」「鹿」等の取り扱いもしております。
「鴨や鳥類」に関しては狩猟解禁時期の「１１月１５日～翌２月１５日」となっております。
ご質問、ご用意はのお問い合わせは下記までお願いいたします。
- 銀座で食通を唸らせる「ツキノワグマ」のジビエ - 料理王国
- ジビエ ツキノワ 熊 肉（食品）の通販
- ジビエ 熊 鹿 猪 3種 焼肉セット ＜計210g(1〜2
- 大阪・心斎橋でクマ肉を食べるメニュー登場、ジビエ料理店が
ベストセラーランキングです
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