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81073/新感覚フランス料理全集シェフデトワール全9巻揃村上信夫　小野正吉　堤野末継　古谷春雄　藤咲信次

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81073/新感覚フランス料理全集シェフデトワール全9巻揃村上信夫　小野正吉　堤野末継　古谷春雄　藤咲信次の詳細情報

＜商品説明＞

●「新感覚フランス料理全集/シェフ・デトワール/全9巻揃い」

出版社名：シグマ企画

発行年月：1989年1月

サイズ：30*22cm

状態：

全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません（良好）

小野正吉/ホテルオークラ

堤野末継/ホテルグランドパレス

村上信夫/帝国ホテル

古谷春雄/ホテルニューオータニ

藤咲信次/全日本司厨士協会

・「1/アミューズ・ギュール1」

以下目次より-----

アミューズ・ギュールの基本と体系

素材の創/色彩の譜/取り合わせの妙/盛りつけの美

・「2/アミューズ・ギュール2」

以下目次より-----

アミューズ・ギュールの展開と創意

春夏秋冬の譜/祝賀/器

・「3/アントレ1」

以下目次より-----

アントレの基本と体系

パテ、テリーヌ/ムース/ゼリー/タルタル、マリネ/

サラダ/グラタン、スフレ

・「4/アントレ2」

以下目次より-----

アントレの展開と創意

肉/甲殻類/魚介/野菜/オードヴルからアントレへ

・「5/ソース1」

以下目次より-----

ソースの基本と体系

フォン・ド・ヴォー/トマト系・クリーム系のソース/

バター系のソース/ヴィネグレット系のソース

・「6/ソース2」

以下目次より-----

ソースの展開と創意

アーティスティックな愉しみ

色彩の映えるソース

味の取り合わせ

素材が独特のソース

・「7/アラカルト・レジョナール1」

以下目次より-----

讃・アラカルト・レジョナール

フランス地方料理その伝統と洗練

地方の皿に魅せられて

・「8/アラカルト・レジョナール2」

以下目次より-----

地方料理の展開と創意

海の幸/河の幸/野の幸/山の幸

日本料理の雰囲気を加えて

名品ワインに捧げる料理集

・「9/デセール/アンデクス」

以下目次より-----

デセールの逸品

用語解説/総索引

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＜発送方法と送料＞

全国 (一部地域を除く) → 1280円
北海道・沖縄県・離島 → 11280円

※ 同梱発送の場合は何点でも送料は変わりません。

発送方法は佐川急便(飛脚宅配便)です。

他の発送方法には対応できませんので、ご了承ください。

発送日は、火曜日から金曜日までとさせていただいています。
月曜日から木曜日の間に御入金いただいた場合、入金確認の翌日には
発送いたします。
御入金を金曜日から日曜日にしていただいた場合の発送日は翌週の
火曜日以降になりますので、ご了承ください。

・月曜日　から　木曜日にご入金の場合→入金確認の翌日の発送
・金曜日　から　日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送

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＜その他＞

・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。

・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。
　メールアドレスも合わせてご指示ください。

・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。
　評価不要の方は相互評価無しでお願いします。

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