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600C 火と料理の写真集 Gilles Stassart フランス語の詳細情報
料理人ジル・スタサールが「火」をテーマに構成した、大型の料理書兼写真集です。
書名の「600C」は、炭火が赤く輝き始める温度を指します。
アルゼンチンのガウチョ、モンゴルの遊牧民、ニューヨークのレストランなどを取材し、土地ごとに異なる火の扱い方と食文化を紹介。火を使って焼く、煮る、燻すという調理行為を、料理技術だけでなく、人間と火の原初的な関係から捉えています。
料理、食文化、旅、写真を横断した内容で、ビジュアル資料としても見応えがあります。
本文はフランス語です。
【書誌情報】
書名：600C
著者：Gilles Stassart、Frank De Carlo
出版社：Éditions du Rouergue
刊行年：2012年
ページ数：352ページ
サイズ：約29.9 × 23.2 × 3.3cm
言語：フランス語
ISBN：9782812603471
【状態】
箱はありません。
本体は概ね良好な状態です。
状態は掲載画像をご確認ください。
中古品・古書であることをご理解のうえ、ご購入ください。
- 600C 火と料理の写真集 Gilles Stassart フランス語 | |本 旭屋出版
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